Tamatar Ki Chutney Recipe टमाटर की चटनी Tamatar Ki Chutney

Tamatar Ki Chutney टमाटर की चटनी: स्वाद और सेहत का अनोखा मेल

भारतीय रसोई में चटनी का एक विशेष स्थान है। यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इन्हीं में से एक है Tamatar Ki Chutney, जो अपने मिठास-तीखापन और सुगंध के साथ किसी भी डिश को स्पेशल बना देती है। चाहे पराठे हो, डोसा, इडली, या फिर सादी रोटी, यह चटनी हर चीज के साथ परफेक्ट लगती है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी, फायदे, और कुछ खास टिप्स!

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Tamatar Ki Chutney क्या है?

Tamatar Ki Chutney एक पारंपरिक भारतीय डिप या साइड डिश है, जिसे टमाटर, मसालों, और हर्ब्स को पकाकर बनाया जाता है। इसका स्वाद हल्का मीठा, टैंगी, और मसालेदार होता है। इसे आमतौर पर नाश्ते या लंच के साथ परोसा जाता है। इसकी खासियत है कि इसे कम समय में तैयार किया जा सकता है, और यह लंबे समय तक स्टोर भी की जा सकती है।

मुख्य सामग्री:

• ताजे टमाटर

• लहसुन और अदरक

• हरी मिर्च

• जीरा, राई, और हींग

• हल्दी और लाल मिर्च पाउडर

• गुड़ या चीनी (वैकल्पिक)

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Tamatar Ki Chutney(टमाटर की चटनी)बनाने की विधि

सामग्री (4 लोगों के लिए):

• 4 पके टमाटर (कटे हुए)

• 1 छोटी चम्मच जीरा

• 1/2 चम्मच राई

• 1/4 चम्मच हींग

• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी)

• 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

• 4-5 लहसुन की कलियाँ

• 1/2 चम्मच हल्दी

• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• स्वादानुसार नमक

• 1 चम्मच गुड़ (वैकल्पिक)

• 2 बड़े चम्मच तेल

बनाने की प्रक्रिया:

1. तड़का तैयार करें: कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें जीरा, राई, हींग, और हरी मिर्च डालकर भूनें।

2. अदरक-लहसुन डालें: कद्दूकस किया अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

3. टमाटर पकाएँ: कटे हुए टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, और नमक डालें। मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ जब तक टमाटर गल न जाएँ।

4. गुड़ मिलाएँ: टमाटर के पूरी तरह पक जाने पर गुड़ डालें और 2 मिनट और पकाएँ।

5. ब्लेंड करें: मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर में पीसकर स्मूद बना लें।

6. फिनिशिंग टच: चटनी को दोबारा कड़ाही में गर्म करें और 2 मिनट तक चलाएँ।

टिप्स:

• चटनी को गाढ़ा या पतला बनाने के लिए पानी का इस्तेमाल करें।

• तीखापन बढ़ाने के लिए काली मिर्च पाउडर डालें।

• ताज़गी के लिए धनिया पत्ती से गार्निश करें।

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Tamatar Ki Chutney(टमाटर की चटनी) के फायदे

• विटामिन्स से भरपूर: टमाटर में विटामिन सी, पोटैशियम, और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाते हैं।

• पाचन में सहायक: जीरा और हींग पेट की गैस, एसिडिटी को कम करते हैं।

• लो कैलोरी: वजन कम करने वालों के लिए यह एक हेल्दी ऑप्शन है।

• स्किन के लिए अच्छी: टमाटर का लाइकोपीन त्वचा को ग्लोइंग बनाता है।

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सर्विंग आइडियाज़ और स्टोरेज टिप्स

• पराठे या पूरी के साथ: गर्मागर्म पराठों पर चटनी फैलाकर परोसें।

• स्नैक्स के साथ: पकोड़े, समोसे, या सैंडविच में डिप की तरह इस्तेमाल करें।

• स्टोर करने का तरीका: एयरटाइट जार में फ्रिज में रखें। 1 हफ्ते तक फ्रेश रहती है।

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निष्कर्ष
टमाटर की चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह आपकी डाइट में हेल्दी ट्विस्ट जोड़ने का बेस्ट तरीका है। तो क्यों न आज ही इसे ट्राई करें और अपने खाने को एक नया अंदाज़ दें? अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई, तो इसे दोस्तों के साथ जरूर शेयर करें! 😊