Idli Ki Chutney इडली की चटनी Recipe

 

Idli Ki Chutney(Dosa Chutney) इडली की चटनी 

इडली भारतीय खाने की एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय डिश है, जो खासकर दक्षिण भारत में बहुत खाई जाती है। इडली को अक्सर चटनी के साथ परोसा जाता है, जो उसके स्वाद को और भी बढ़ा देती है। Idli Ki Chutney न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आज हम जानेंगे इडली की चटनी के बारे में, इसके प्रकार, बनाने की विधि और इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में।

Idli Ki Chutney (Dosa Chutney) क्या है?

इडली की चटनी एक तरह की सॉस होती है, जिसे इडली, डोसा, वड़ा और अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ खाया जाता है। यह चटनी मुख्य रूप से ताजे नारियल, तूर दाल, हरी मिर्च, अदरक और मसालों से बनाई जाती है। इडली की चटनी को विभिन्न प्रकार से तैयार किया जा सकता है, जैसे नारियल चटनी, टमाटर चटनी, धनिया चटनी आदि। यह चटनी इडली के स्वाद को बढ़ाती है और उसे एक ताजगी का अहसास देती है।

Idli Ki Chutney बनाने की विधि

नारियल चटनी (Coconut Chutney)

सामग्री:

• 1 कप ताजे नारियल का गूदा
• 1-2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच अदरक का टुकड़ा
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों
• 1 छोटा चम्मच उबली हुई तूर दाल (optional)
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• तड़के के लिए तेल

विधि:

1. सबसे पहले, नारियल गूदा, हरी मिर्च, अदरक और नमक को मिक्सर में डालकर अच्छे से पीस लें।
2. अब इस मिश्रण को एक कटोरी में निकाल लें।
3. एक छोटे पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और सरसों डालें और तड़कने दें।
4. तड़के को चटनी में मिला लें।
5. स्वादिष्ट नारियल चटनी तैयार है, इसे इडली के साथ गरमागरम परोसें।

टमाटर चटनी (Tomato Chutney)

सामग्री:

• 2 पके टमाटर
• 1-2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक का टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• तड़के के लिए तेल

विधि:

1. टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
2. एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और अदरक डालें।
3. फिर टमाटर और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूनें।
4. नमक डालकर और पका लें।
5. चटनी को मिक्सर में पीस लें और तड़का लगाकर इडली के साथ सर्व करें।

इडली की चटनी के फायदे

इडली की चटनी सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाती, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। आइए जानते हैं इसके कुछ प्रमुख लाभ:

• पाचन को सुधारती है: नारियल और तूर दाल से बनी चटनी पाचन तंत्र को मजबूत करती है और भोजन को आसानी से पचने में मदद करती है।
• खून की कमी को दूर करती है: चटनी में मौजूद ताजे नारियल और दाल से शरीर में आयरन की कमी पूरी होती है।
• वजन कम करने में मददगार: इडली की चटनी में कम कैलोरी होती है, जिससे यह वजन कम करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
• त्वचा के लिए फायदेमंद: नारियल में उपस्थित एंटीऑक्सीडेंट्स त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं।
• मधुमेह के रोगियों के लिए उपयुक्त: चटनी में मौजूद हरी मिर्च और मसाले रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक होते हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है।

इडली की चटनी के अन्य प्रकार

इडली की चटनी के बहुत से प्रकार होते हैं, जिनका स्वाद और उपयोग भी अलग-अलग होता है। कुछ प्रसिद्ध प्रकार:

• धनिया चटनी: धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और मसालों से बनी चटनी।
• सूखी लाल मिर्च चटनी: सूखी लाल मिर्च, तूर दाल और मसाले डालकर तैयार की जाती है।
• प्याज चटनी: प्याज और मसालों से बनी चटनी का स्वाद काफी तीखा और मजेदार होता है।

निष्कर्ष

इडली की चटनी भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। आप इडली के साथ विभिन्न प्रकार की चटनियाँ बना सकते हैं और उनका आनंद ले सकते हैं। तो अगली बार जब आप इडली बनाएं, तो उसे चटनी के साथ जरूर परोसें और अपने खाने का अनुभव और भी खास बनाएं।

Search Keywords: इडली की चटनी, इडली के साथ चटनी, नारियल चटनी, टमाटर चटनी, इडली चटनी बनाने की विधि, चटनी के फायदे, दक्षिण भारतीय चटनी, स्वादिष्ट चटनी रेसिपी, इडली चटनी के स्वास्थ्य लाभ, चटनी के प्रकार