Pyaz ki Chutney प्याज की चटनी (Onion Chutney)

Pyaz ki Chutney भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और बहुउद्देश्यीय संगत है। यह न केवल इडली, डोसा, चपाती और चावल के साथ परोसी जाती है, बल्कि अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के कारण विभिन्न स्नैक्स के साथ भी आनंदित करती है।

Pyaz ki Chutney क्या है?

प्याज की चटनी ताजे प्याज, मसालों और अन्य सामग्रियों का मिश्रण होती है, जिसे भूनकर या कच्चा मिलाकर तैयार किया जाता है। यह चटनी अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए जानी जाती है।

Pyaz ki Chutney(Onion Chutney) बनाने की विधि:

सामग्री:

• 2 मध्यम आकार के प्याज
• 2-3 सूखी लाल मिर्च
• 1 टेबल स्पून उड़द दाल
• 1 टेबल स्पून चना दाल
• 1 टी स्पून राई (सरसों के दाने)
• 1 टी स्पून जीरा
• 1 इंच अदरक
• 2-3 लहसुन की कलियाँ
• 1 टेबल स्पून इमली का गूदा
• 1 टेबल स्पून गुड़ (स्वाद अनुसार)
• 1 टेबल स्पून तेल
• नमक स्वाद अनुसार

विधि:

1. प्याज की तैयारी: प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. भूनना: एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई, जीरा, उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च, अदरक और लहसुन डालें। सभी सामग्रियों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
3. प्याज का भूनना: अब कटे हुए प्याज को पैन में डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें।
4. इमली और गुड़ का मिश्रण: इमली का गूदा और गुड़ डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें।
5. ठंडा करना: पैन को आंच से उतारें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
6. पेस्ट बनाना: ठंडा होने पर मिश्रण को मिक्सर में डालें, स्वाद अनुसार नमक मिलाएं और पेस्ट बना लें।
7. तड़का: एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई और करी पत्ते डालें। तड़के को चटनी पर डालें।

प्याज की चटनी के लाभ:

• पोषक तत्वों से भरपूर: प्याज में विटामिन C, विटामिन B6, फोलेट और फाइबर होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।
• पाचन में सहायक: प्याज में मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को सुधारते हैं।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना: प्याज में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।
• दिल की सेहत: प्याज में मौजूद सल्फर यौगिक रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

निष्कर्ष:

प्याज की चटनी भारतीय भोजन का अभिन्न हिस्सा है। यह न केवल स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करती है। इसे विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसकर अपने भोजन का आनंद लें।

अधिक जानकारी और विस्तृत रेसिपी के लिए, आप इस वीडियो को देख सकते हैं:

videoप्याज से इस तरह चटनी बनायेंगे तो सब अंगुलियां चाटते रह जायेंगेturn0search4